Kikapress Spyce's automated kitchen has seven cooking woks able to serve up to 200 meals an hour. The Boston, Massachusetts eatery's menu is based on a half-dozen bowls with flavors that are common in Latin, Mediterranean, and Asian dishes. Every bowl starts at $7.50, and customers can add on other proteins for an additional cost. Spyce’s robotic kitchen accommodates grain bowls, curries, salads, stir-frys, pasta and noodle bowls Customers order via screen-based kiosk, while humans are employed as customer service and to garnish the dishes with toppings. Spyce is the brainchild of four MIT graduates, Michael Farid, Kale Rogers, Luke Schlueter, and Brady Knight, who say they have a vision to reinvent fast casual dining. They have teamed up with Michelin-starred Chef Daniel Boulud and chef Sam Benson. The so-called 'Spyce Boys' explain: “We were four really hungry MIT students and water polo teammates tired of spending $10 on take-out lunches and dinners. Our athletic appetites required better nutrition but our student budgets didn’t allow for that kind of expense. While we ate our bland chopped salads and stir-frys, we dreamed of an alternative: a robot that cooked tasty and nutritious meals, served them, and cleaned up after. "We were all robotics-obsessed engineers, so we quit yapping and built one in our fraternity basement. Two years and many burns, bruises, and brussel sprouts later, we’re opening our first restaurant and we couldn’t be more excited.” “Our robotic kitchen was designed to be a tool,” Schlueter told MIT. “At our restaurant our robotic kitchen allows our garde mangers to focus on making our bowls look beautiful, applying the finishing touches, and being creative. We also have a commissary team that preps our ingredients for the robotic kitchen. We've designed the robotic kitchen to work in harmony with humans, because without humans, our robo

Salute e Benessere

Questi avanzi di cibo diventano tossici se lasciati in frigo

di Eleonora D'Urbano

Sapevi che avanzi di cibo diventano tossici? Qui tutti i consigli

Tra Pasqua e Natale, sappiamo bene che cuciniamo per un esercito, ma alla fine – dopo aver sparecchiato, lavato decine di piatti e bicchieri e rassettato la sala da pranzo, restiamo con un dilemma di difficile soluzione: cosa ci facciamo con tutto il cibo rimasto? A chi diamo gli avanzi e come li conserviamo?

Sappiate che la preoccupazione di finire più in fretta possibile le pietanze avanzate è più che legittima e concreta alla luce del fatto che alcuni comunissimi ingredienti, se messi in frigo, rischiano di diventare tossici per il nostro organismo.

Partiamo dal pollo (secondo voi si deve lavare prima di cuocerlo?) la cui importante componente proteica viene parzialmente modificata a causa del freddo: quando viene riscaldato potremmo incappare in alcuni fastidi digestivi.

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Anche le uova hanno un trattamento speciale e vanno incontro – proprio come il pollo – ad alterazioni dei componenti che potrebbero causare, con il calore, un antipatico mal di pancia. In entrambi i casi, onde evitare un successivo riscaldamento, possiamo usare le due proteine per arricchire le nostre insalate primaverili.

Avanzi di cibo diventano tossici, lontani dal frigo

Attenzione particolare alle verdure: le barbabietole, il sedano o gli spinaci sono ricchi di nitrati che se sottoposti ad un successivo riscaldamento dopo la prima cottura, si trasformano in nitriti, sostanze ritenute cancerogene. Ciò significa che sarebbe meglio non riscaldare zuppe o passati di verdure una volta cotti e poi riposti in frigo.

Vi segnaliamo una particolare cura nel trattare anche i funghi o le patate: se riposti in frigo dopo 24 ore dalla prima cottura, la loro struttura proteica tende a modificarsi. Sia i tuberi, che i funghi e le verdure sopracitate possono essere riciclate per delle gustose torte salate.

Infine il riso non dovrebbe mai essere lasciato a temperatura ambiente poiché aumenterebbe la propria carica batterica. È preferibile mangiarlo nelle 24 ore dopo averlo cotto senza farlo riscaldare nuovamente: se dovesse avanzarne troppo, allora piuttosto che metterlo in frigo e cuocerlo di nuovo, meglio congelarlo.

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